Faites revenir dans une cocotte les suprêmes de pintade et l'oignon émincé dans un peu d'huile.

Essuyer les champignons et coupez-les en lamelles. Mettez-les dans la cocotte.

Salez, poivrez, ajoutez le vin et les tomates confites coupées en dés.

Laissez cuire à couvert une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, lavez les asperges et faites-les cuire 15 minutes à la vapeur. Vous pouvez les ajouter dans la cocotte et les cuire avec la pintade.

Eteignez le feu et laissez reposer la viande 10 minutes.

Servez avec une belle salade de saison.

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