Du Champagne BIO à Gourmand'ici !

Dimanche 10 décembre 2017

Elodie Cazaban vous propose du Champagne Bio 

Ces vignes sont situées à Oger et à Dizy, en plein cœur de l’appellation. Elles n’ont reçu aucun pesticide ou engrais de synthèse depuis 1986 et bénéficient donc d’une vie intense dans la terre. Vignes enherbées, rendement limité, absence d’engins lourds, récolte du raisin à pleine maturité me permettent de faire exprimer tout le potentiel des cépages. Côté vinification, je cherche à sublimer le fruit dans mes cuvées, sans le masquer par des tanins ou du sucre. Mon Champagne vieillit en cave de craie pendant 3 à 4 ans pour atteindre sa pleine maturité.

Tout mon travail consiste à vous proposer des cuvées de Champagne qui respectent la typicité des terroirs.

J'ai choisi la marque de mon Champagne "Mahé-Cazaban" en hommage à mes arrières grands-parents Maria et François Mahé qui, en 1925, ont planté leurs premières vignes à Oger..

Elodie CAZABAN

 

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