Recette:
Pour 4 tartelettes : Pâte feuilletée ou brisée, 2 bottes de cébettes, 60g de fromage de chêvre, et si vous aimez: quelques anchois.
Ôter les premières feuilles des cébettes si nécessaire. Les laver et les couper en 3 puis couper chaque tronçon en lamelles dans le sens de la longueur.
Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Faire revenir les cébettes une dizaine de minutes à feu moyen. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 200°C. Émietter le fromage de chèvre.
(Égoutter les anchois.)
Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte finement, d’une épaisseur d’environ 2-3 mm. Couper des carrés de 10 x 10 cm.
Les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Répartir les cébettes, en laissant un peu d’espace sur les bords. Ajouter le fromage de chèvre (deux anchois par tartelette). Ou plus selon vos goûts ou leur taille.
Enfourner et cuire 10 à 12 minutes. Adapter le temps de cuisson à la taille des tartelettes et à l’épaisseur de la pâte.