Connaissez-vous...?
Jeudi 1 décembre 2016
...La Soupe à l'ail
Ingrédients
Recette pour 6 personnes ou 2 litres de potage 4 grosses têtes d'ail - 1 oignon - 2 belles échalotes - 1 kg de pommes de terre - 1 petit bouquet de thym frais - 5 cl d'huile d'olive - 1 cube de bouillon de volaille - 2 litres d'eau - 2,5 dl de crème fraîche - Eventuellement: 1 oeuf poché par personne - sel et poivre du moulin.
Progression
Éplucher quatre grosses têtes d'ail dégermées ou non selon la saison et la qualité de l'ail.
Choisissez de l'ail de belle qualité bio
Éplucher un gros oignon, et deux belles échalotes
Lier un beau bouquet de thym frais sans oublier de le rincer !
Dans 3 c à s d'huile d'olive, faire suer les gousses d'ail, ensuite l'oignon et les échalotes et cela sans coloration.
Ajouter le kilo de pommes de terre taillé en gros cubes.
Ajouter un cube de bouillon de volaille et le bouquet de thym.
Mélanger et mouiller avec deux litres d'eau.
Cuire en mijotant mi-couvert.
Après 30 minutes de cuisson lente, ôter le thym, mixer finement et ajouter 2,5 dl de crème liquide.
Il n'est pas nécessaire de filtrer au chinois car la soupe se doit d'avoir aussi un aspect rustique etconvivial.
Rectifier l'assaisonnement avec sel et un peu de poivre du moulin.
Pour un repas complet, servir avec des œufs pochés et (ou) des croûtons frits.
Choisissez de l'ail de belle qualité bio
Éplucher un gros oignon, et deux belles échalotes
Lier un beau bouquet de thym frais sans oublier de le rincer !
Dans 3 c à s d'huile d'olive, faire suer les gousses d'ail, ensuite l'oignon et les échalotes et cela sans coloration.
Ajouter le kilo de pommes de terre taillé en gros cubes.
Ajouter un cube de bouillon de volaille et le bouquet de thym.
Mélanger et mouiller avec deux litres d'eau.
Cuire en mijotant mi-couvert.
Après 30 minutes de cuisson lente, ôter le thym, mixer finement et ajouter 2,5 dl de crème liquide.
Il n'est pas nécessaire de filtrer au chinois car la soupe se doit d'avoir aussi un aspect rustique etconvivial.
Rectifier l'assaisonnement avec sel et un peu de poivre du moulin.
Pour un repas complet, servir avec des œufs pochés et (ou) des croûtons frits.
Le top....faire trempette avec du pain beurré généreusement !
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