Carcadé (fleurs d'hibiscus) pour une boisson originale et pleine de vertus
Samedi 30 avril 2016
Les fleurs de l'hibiscus sont séchées, puis une fois infusées, on peut utiliser le jus de l'infusion pour parfumer des sauces et des confitures. Elles sont sans caféine. Son goût fruité et acidulé parfumera vos desserts tels que vos crèmes brûlées ou encore vos cakes.
L'hibiscus est aussi délicieux dans l'accompagnement des noix de saint Jacques.
C'est la fleur qui sert à préparer le bissap ou carcadé, boisson "star" de l'Afrique de l'Ouest qui peut se boire aussi bien chaude que très fraîche.
Pour préparer le bissap, on infuse (de préférence une nuit dans de l'eau froide) la fleur d'hibiscus, puis on boit la décoction fraiche et très sucrée. Comptez une à deux belles cuillères à soupe pour 1l d'eau.
En Afrique, on parfume généralement le bissap avec de la menthe ou du gingembre.
Ses propriétés pour la santé:
Les jus de bissap obtenu après infusion des fleurs d’hibiscus a une forte teneur en calcium, vitamine C, niacine, riboflavine et fer.
Le bissap a des vertus diurétique, fébrifuge et, elle est excellente pour aider à lutter contre l'hypertension. Il fluidifie le sang et réduit les effets de l’alcool sur le système.
C'est une boisson riche en acides ascorbiques (d'où son goût acidulé) et on lui prête des vertus diurétiques, sédatives et hypotensives, voire laxatives...
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