Les brasseurs

Régis BARTH, 48 ans, lorrain, scribe râleur tout feu tout flamme papa et maintenant brasseur

Nos bières

Toutes nos bières sont pur malt, non aromatisées et composées d’ingrédients naturels biologiques* : eau, orges maltés*, houblons, levures garanties sans OGM, sucre* (uniquement pour la prise de mousse) et beaucoup de passion …

Toutes nos bières sont de fermentation haute, ce qui implique des arômes beaucoup plus complexes que les bières de consommation courante et la plupart sont certifiées agriculture biologique.

Un dépôt au fond de la bouteille est normal, il témoigne d’une deuxième fermentation dans la bouteille (pas d’adjonction de CO₂) nécessaire à la présence de gaz et de mousse. La présence de lie témoigne aussi de la vie qui continue dans le conditionnement, la bière n’étant ni filtrée ni pasteurisée. Le goût est donc en évolution, la garde est donc possible et même conseillée.

Spécificités

L’amertume caractérise nos produits. Franchement marquée quand la bière est jeune, elle s’arrondit après 2-3 mois pour céder place à des arômes complexes, concentrés, fruités tirant sur les agrumes, le coing, les fruits blancs.

Chaque type de bière est travaillée afin que les caractéristiques gustatives et olfactives que nous apprécions sur chacune, soient mises en valeur : amertume florale sur la blonde / caramel et rondeur sur l’ambrée / café réglisse sur la brune / acidulé et levurien sur la blanche, extra floral et herbeux sur la profonde, toujours en ayant le souci de l’équilibre