La Pépite - tomme pressée de chèvre affinée au safran comtois et aux camerises des Vosges - 1/4 de tomme (AB) Bio

La Pépite - tomme pressée de chèvre affinée au safran comtois et aux camerises des Vosges - 1/4 de tomme (AB)

30.00 €/kg pour un 1/4 de tomme pesant entre 200 et 300g (6.00 € à 9.00 €)

Producteur
La Bergerie de Bartherans
Prix
*
Dispo
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pièce
 

Nouveauté née de la rencontre avec des producteurs originaux et passionnés :

le safran est cultivé à Champagne-sur-Loue par Chritsophe Lanoé des Saveurs du Val d'Amour

et les baies de camerises (fruit du chévrefeuille bleu, entre myrtille et framboise, peu sucrée et anti-oxydante) sont produites par la SCEA des Mille fruits, implantée entre Haute-Saône et Vosges.

La pépite est une tomme demi-affinée fabriquée avec le lait de nos chèvres dans lequel nous avons préalablement fait infuser le safran qui distille ainsi ses arômes et colore la pâte d'un beau jaune d'or.

Les camerises - séchés - sont ajoutées au moment du moulage, lors du travail de la pâte du fromage, formant ainsi des "pépites" bleu-violet dans la tomme qui offrent un joli contraste avec les stigmates rouges du safran et le doré de la pâte.

La tomme développe des arômes "chèvres" délicats et une pâte ferme.

A découvrir, par exemple en morceaux à l'apéro ou en accompagnement d'une salade.

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